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一杯白酒有七种文化,你知道哪些?
中国是酒的王国,酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人不分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。
 
酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐;在许多场合,它都是做为一种文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境、一种态度,不仅如此,白酒不单给人以美的享受,而且给人以美的启示与力的鼓舞。
 
一杯白酒中有着7种文化、7种精彩演绎。你喝的不仅是食物的本质,你喝的还是岁月的感觉。
 
 
1.种植文化:众所周知,最能代表白酒的非凡价值的酒是酱香酒,高粱和小麦以巧妙的美酒方式回馈这座美丽的山峰。神秘的窖藏文化,俗话说“酒为陈香,这种特性在酱香酒中更加鲜明。
 
一年生产周期后生产的酱香酒不会立即装瓶销售,而是必须在专业的储存环境中存放三年以上才能够流通市场。经过三年以上的陈酿之后,茅台酒才能进入勾兑工序,酱酒的勾兑必须尊重“勾兑酒”的原则,即使用存放时间较长的老酒。
 
2.匠心酿造文化:白酒讲究风水,也讲究工艺。在白酒蒸煮、摊凉、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑的大体过程中,不同风格的白酒总有其独特的一项或两项工艺,促使其独特的香气、口感的形成,比如说浓香型白酒的“续糟混蒸”,酱酒的“三高三长。
 
端午踩曲,重阳下沙,连续四小时,酱香味开始冒出。这里的“曲”是生麦,“沙”是生高粱。这里我们以珍酒为代表的酱香酒,全部选用优质高粱、小麦,纯粮发酵,自然酿制。

 
3.酒令文化:杯小乾坤大,壶中日月长”,无论怎样,人在社会生活中都要直接或间接地与酒搭上关系。这种关系的物化表现就是酒趣。酒趣富于酒令之中,酒令则纯是以文化入酒的,是酒文化中的文化精粹,早在两千多年前的春秋战国时代,酒令就在黄河流域的宴席上出现了。
 
4.养生文化:酱香酒丰富的养生文化根据中医理论,舌尖为心肺经,舌中为脾胃经,舌根为肾经,肝胆经在左、右侧。酱酒的香气可以提神健脾,甘可以保脾胃,酸可以护肝,苦可以养心养神。
 
5.饮酒文化:春秋战国时期,儒家学派创始人孔子就又提出“百礼之会,非酒不成”、“饮酒者,乃学问之事,非饮食之事也”。孔子认为,饮酒,不是吃喝这么简单,而是关系以德治国、人民安居乐业的事情。所以酒文化也是孔子思想的重要组成部分。
 
 
6.储存文化:俗话说姜是老的辣,酒是陈的香。白酒的年份越长,口感越醇厚。可以让酒更加的醇厚芳香,不过这种提升终究是有限的,而人追求的舒爽之感确是无限的。所以仅凭陈放年份的陈年老酒如何能博得众人心?我想陈年老酒喝的不仅是老熟带来的醇厚芳香,更应该是老熟的这些时间,这些积淀的年华岁月。
7.诗歌文化袁宏道在《酒令》中又提到,理想的醉地是“醉花宜昼,袭其光也;醉雪宜夜,消其洁也;醉文人宜谨节奏章程,畏其侮也;醉俊人宜加觥盂旗帜,助其烈也;醉楼宜暑,资其清也,醉水宜秋,泛其爽也。
 
 
由此可见,在中国传统文化中,喝酒是一件雅事,醉酒是一种境界,以酒会友是最高的礼仪。正因为如此,酒贯穿于中国传统文化的始终,尤其是诗词歌赋当中,处处可见酒的影子,文人雅士无不好酒,孔子可以饮酒“百觚”,李白可以痛饮“三千杯”,曹雪芹更是“举家赊粥酒常喝”,在中国文化史上,这些人都留下了璀璨而经久不衰的文学巨著,并影响千年。
 
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